Alkohol Undercover – Vorsicht, hier steckt Alkohol drin!

Alkohol Undercover – Vorsicht, hier steckt Alkohol drin 

Nicht wenige Lebensmittel oder Gerichte enthalten Alkohol. Bei den einen ist das offensichtlicher als bei anderen: Schweinebraten wird mit Bier übergossen, Bolognese mit Wein verfeinert und beim Eierlikörkuchen sagt der Name bereits alles. Naschklassiker wie „Mon Chéri“ und „Edle Tropfen“ sind hinlänglich bekannt.  

Viele möchten meinen, der beim Kochen verwendete Alkohol wäre unwesentlich, da er sich verkocht. Das stimmt so aber nicht, denn selbst wenn das Gericht erhitzt wird, verflüchtigt sich der Alkohol nicht vollständig. Grund dafür ist, dass wir nicht mit reinem Alkohol kochen. Dieser verdampft bei knapp 78 Grad Celsius. In unseren Gerichten befinden sich neben dem unreinen Alkohol zudem auch andere Stoffe wie Fette, die das verdampfen des Alkohols zusätzlich verhindern.

Doch nicht nur im Selbstgekochten versteckt sich Alkohol. Auch in vielen Produkten, die ihr in Supermärkten und Discountern kaufen könnt, versteckt sich Alkohol. 

Hier einige Verstecke:

Allgemeine Lebensmittel:

• Aufback Brot /Semmeln
• Hod Dog Brot
• Schokobrötchen
• Milchbrötchen
• Zimtschnecken zum Aufbacken
• Süßigkeiten wie Marzipan, diverse Schokoriegel
• Malzbier und Malzgetränke für Kinder
• Kefir
• Kombucha
• Weingummi
• Cremeschnitten
• Fertigsuppen (z.B. Zwiebelsuppe, Gulaschsuppe, Ochsenschwanzsuppe)
• Saucen (z.B. Cocktailsauce)
• Bratensoßen
• Weinsauerkraut (Teilweise >2%)
• Käsefondue
• Manche Konfitüren (z.B. Zwetschgen-, Sauerkirsch- und Marillenkonfitüre)
• Christstollen
• Baumkuchenspitzen
• Fertigkuchen
• Manche Eissorten (Likör Eis)
• Desserts (z.B. Tiramisu)
• Fertiggerichte (z.B. Hühnerfrikassee)
•  Rum-Trauben-Schokolade
• Manche Schoko-Ostereier
• Rote Grütze
• Krapfen

Süße Marken-Lebensmittel:

• Milka Choco Trio von Mondelēz
• Milka Tender von Mondelēz
• Gut&Günstig Milch- & Schokobrötchen von Edeka
• Karamell Verführung Minitörtchen von Lidl
• Zimtschnecken zum Aufbacken von Knack&Back
• After Eight von Nestlé
• Yes Kuchenriegel von Nestlé
• Niederegger Klassiker Variation Marzipan von J. G. Niederegger GmbH
• Bahlsen Comtess Fertigkuchen (z.B. Marmorkuchen) von Bahlsen

Herzhafte Marken-Lebensmittel:

• Heinz Cocktail Sauce von H. J. Heinz GmbH
• Hühnerfrikassee mit Spargel in cremiger Sauce von Geti Wilba GmbH
• Sonnen Bassermann Zwiebelsuppe „Französische Art“ von Struik FoodsDeutschland GmbH
• Schweizer Appenzeller Käsefondu von Emmi, Hardegger & Strähl
• Knorr Feinschmecker extra feine Braten Soße von Unilever

Weitere Hinweise auf Alkohol in Lebensmitteln

Häufig ist bei den Produkten nicht auf den ersten Blick erkenntlich, dass Alkohol enthalten ist. Daher ist es sinnvoll einen zweiten Blick auf die Zutatenliste zu werfen.

Hinter folgenden Bezeichnungen steckt ebenfalls Alkohol:

• Trinkalkohol
• Ethanol / Äthanol
• Ethylalkohol / Äthylalkohol

Kennt ihr noch weitere Beispiele? Sendet sie uns bitte, dann können wir die Liste ständig erweitern.